Amb nom\u00e9s 28 anys, la jove picassentina ho ha aconseguit des de darrere dels focus, liderant estrat\u00e8gies de comunicaci\u00f3 i m\u00e0rqueting en el Grup Quique Dacosta, un dels grans noms de l\u2019alta cuina estatal.
\u00abEl premi \u00e9s treballar tots els dies en una cosa que m\u2019agrada\u00bb, assegura la jove professional, que reivindica el paper dels nous perfils que fan possible que la gastronomia arribe molt m\u00e9s enll\u00e0 dels fogons.
Nascuda i criada a Picassent, Paula acaba de rebre un dels reconeixements m\u00e9s importants per a les noves generacions del sector gastron\u00f2mic espanyol. La distinci\u00f3 la situa entre els 100 Joves Talents de la Gastronomia 2026, un llistat que reconeix professionals de diferents \u00e0mbits vinculats a la restauraci\u00f3, la investigaci\u00f3, la comunicaci\u00f3 i la innovaci\u00f3.
La not\u00edcia, per\u00f2, no li ha canviat la manera d\u2019entendre la seua professi\u00f3. \u00abEl premi no \u00e9s nom\u00e9s meu. Al final, jo treballe amb un equip i les coses ixen perqu\u00e8 hi ha molta gent darrere fent feina tots els dies\u00bb, explica.
La seua hist\u00f2ria comen\u00e7a a pocs metres de casa. Va estudiar a l\u2019Institut l\u2019Om i, com molts joves quan acaben Batxillerat, no tenia del tot clar quin seria el seu futur professional. Li agradaven les ci\u00e8ncies, per\u00f2 tamb\u00e9 sentia curiositat per un sector que sempre havia estat molt present en la seua vida. \u00abNo sabia massa b\u00e9 qu\u00e8 fer. M\u2019agradava molt Ci\u00e8ncies del Mar, per\u00f2 vaig descobrir el grau de Ci\u00e8ncies Gastron\u00f2miques i em va cridar molt l\u2019atenci\u00f3\u00bb, recorda.
Aquella titulaci\u00f3, encara desconeguda per a molta gent, combinava assignatures cient\u00edfiques amb altres relacionades amb l\u2019empresa, la comunicaci\u00f3 o el m\u00e0rqueting. Una barreja que encaixava perfectament amb els seus interessos. \u00abM\u2019agradava cuinar, per\u00f2 no per dedicar-me professionalment als fogons. El que m\u2019interessava era entendre tot el que hi ha darrere de la gastronomia\u00bb, explica.
La universitat tamb\u00e9 li va regalar una experi\u00e8ncia que recorda amb especial estima. Va marxar a Dijon, a la regi\u00f3 francesa de Borgonya, per completar una estada Erasmus centrada en el m\u00f3n del vi. \u00abVa ser una experi\u00e8ncia superenriquidora. Vaig poder estudiar aspectes relacionats amb l\u2019enologia que ac\u00ed eren molt dif\u00edcils de trobar\u00bb, conta.
Aquells mesos a Fran\u00e7a li van servir per descobrir noves perspectives professionals i, sobretot, per confirmar una intu\u00efci\u00f3 que cada vegada tenia m\u00e9s clara: el seu futur no estava en un laboratori. \u00abM\u2019agradava entendre la investigaci\u00f3 i els processos cient\u00edfics, per\u00f2 em veia m\u00e9s comunicant, organitzant projectes, parlant amb la gent i ajudant a fer cr\u00e9ixer les empreses\u00bb, afirma.
Despr\u00e9s d\u2019acabar els estudis, Paula va comen\u00e7ar a treballar en un important espai d\u2019esdeveniments a Val\u00e8ncia. Paral\u00b7lelament, va decidir continuar formant-se amb un m\u00e0ster en Comunicaci\u00f3 i M\u00e0rqueting Digital. Va ser en aquell moment quan va arribar una telefonada inesperada. El Grup Quique Dacosta buscava refor\u00e7ar el seu equip. \u00abPer a mi era un somni. Quan em van telefonar, vaig sentir una emoci\u00f3 enorme\u00bb, recorda.
El seu dia a dia est\u00e0 molt allunyat de la imatge tradicional que sovint s\u2019associa a l\u2019alta cuina. Paula treballa en comunicaci\u00f3, m\u00e0rqueting i relacions institucionals. Fa d\u2019enlla\u00e7 entre la marca i el m\u00f3n exterior. Coordina projectes, mant\u00e9 contacte amb empreses i mitjans de comunicaci\u00f3, impulsa accions promocionals i ajuda a construir el relat que acompanya cadascun dels restaurants del grup. \u00abAl final, actue un poc com un pont entre nosaltres i la gent que est\u00e0 fora de la marca\u00bb, resumeix.
\u00c9s una feina exigent. Els ritmes s\u00f3n intensos i les responsabilitats nombroses. Per\u00f2 tamb\u00e9 \u00e9s una professi\u00f3 que la motiva. \u00abHi ha dies m\u00e9s complicats que altres, per\u00f2 me\u2019n vaig a casa contenta. Quan una idea funciona o aconsegueixes un objectiu que t\u2019havies marcat, la satisfacci\u00f3 \u00e9s enorme\u00bb, assegura.
Precisament eixa manera d\u2019entendre la professi\u00f3 \u00e9s la que ha acabat sent reconeguda pels organitzadors dels 100 Joves Talents de la Gastronomia. En el seu cas, el premi arriba dins de la categoria de Nous Perfils Professionals, una \u00e0rea que valora ocupacions emergents que fa nom\u00e9s uns anys pr\u00e0cticament no existien. \u00ab\u00c9s una manera de recon\u00e9ixer que la gastronomia necessita molts perfils diferents. No tot passa a la cuina\u00bb, afirma.
Entre els projectes que m\u00e9s satisfacci\u00f3 li han donat destaca la revista interna del grup, una publicaci\u00f3 que ha contribu\u00eft tamb\u00e9 al reconeixement rebut. \u00abQuan vam tindre la revista impresa per primera vegada va ser una emoci\u00f3 molt gran. S\u00f3n eixes coses que et fan sentir orgullosa de la feina feta\u00bb, recorda.
Malgrat treballar envoltada d\u2019alta gastronomia, Paula mant\u00e9 una relaci\u00f3 molt senzilla amb el menjar. Quan li pregunten pels seus gustos personals, no parla de men\u00fas degustaci\u00f3 ni d\u2019experi\u00e8ncies exclusives. Parla del putxero de sa mare i de la paella de son pare. \u00abEl que de veres em fa feli\u00e7 \u00e9s acabar la setmana i compartir una bona taula amb la gent que estime\u00bb, diu.
\u00c9s una visi\u00f3 que connecta directament amb les seues arrels. La seua fam\u00edlia sempre ha estat vinculada al sector alimentari. Els seus pares treballen en aquest \u00e0mbit i els seus avis tamb\u00e9 van desenvolupar la seua vida professional al voltant de la terra i dels aliments. \u00abQuan pense en este reconeixement m\u2019enrecorde, sobretot, de mon pare i de ma mare\u00bb, assegura.
Perqu\u00e8, encara que el premi l\u2019haja portada fins a Sant Sebasti\u00e0 i l\u2019haja situada entre els noms amb m\u00e9s projecci\u00f3 del sector gastron\u00f2mic espanyol, Paula continua mirant cap a Picassent quan pensa en el seu recorregut. All\u00ed va comen\u00e7ar tot.<\/p>\n\n\n\n
<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Amb nom\u00e9s 28 anys, la jove picassentina ho ha aconseguit des de darrere dels focus, liderant estrat\u00e8gies de comunicaci\u00f3 i m\u00e0rqueting en el Grup Quique Dacosta, un dels grans noms de l\u2019alta cuina estatal.\u00abEl premi \u00e9s treballar tots els dies en una cosa que m\u2019agrada\u00bb, assegura la jove professional, que reivindica el paper dels nous […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":140,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"rs_blank_template":"","rs_page_bg_color":"","slide_template_v7":"","footnotes":""},"categories":[11,2],"tags":[],"class_list":["post-139","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-joventut","category-portada"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/linformatiu.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/139","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/linformatiu.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/linformatiu.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/linformatiu.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/linformatiu.es\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=139"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/linformatiu.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/139\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":141,"href":"https:\/\/linformatiu.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/139\/revisions\/141"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/linformatiu.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/140"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/linformatiu.es\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=139"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/linformatiu.es\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=139"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/linformatiu.es\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=139"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}